蒲姜蜜是台灣早期的天然甜味來源

蒲姜蜜是台灣早期的天然甜味來源,在中國稱為「荊條蜜」,歷史故事中「負荊請罪」,其中的「荊」即是「蒲姜」。爲野生之灌木。蜜質佳,呈紫色,花期約在七、八兩月,台灣主要分佈在南部枋寮、恒春一帶山上。
☆蒲姜花有濃郁花香,花蜜色紫,氣味清香像話梅、口感甜潤、微酸,有古早黑糖香氣,並含豐富酵素。可與與咖啡搭配,更是絕妙,香氛迴盪,美味加分!喝過都說讚!

☆產地:台灣。
☆採收日期:8、9月

文章分類 三宜百年養蜂世家 Since 1915, 蜂蜜

專題影片:百年養蜂業

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文章分類 三宜百年養蜂世家 Since 1915, 媒體報導, 蜂蜜, 蜜蜂文創

養蜂世家拚轉型 古錐小物長者誇

〔記者王善嬿/嘉市報導〕開業一百年的「皇鶴─三宜百年養蜂世家」,生產的蜂蜜、蜂具銷售國內外,受氣候變遷,蜜蜂數量少三成、蜂蜜減少等因素,除不斷改良蜂具,並開發攪拌棒、蠟燭等文創商品,要打造「蜜蜂博物館」,力拚轉型。

三宜前身為民國四年創設的「直養蜂場」,去年底在嘉義市檜意森活村開店,除銷售蜂蜜,Q版蜜蜂卡通玩具、蜂蜜保養品,甚至蜂巢蠟燭、湯匙等家用品應有盡有,阿公阿嬤級遊客到此一遊,也稱讚「金古錐」。

第四代經營者、三十六歲的林厚吉曾當婚禮攝影師,六年前返嘉協助家族生意。他表示,做木工的曾祖父林先塗,原本養蜂是自己食用,為給蜜蜂一個家而製作出專業蜜蜂箱,開啟養蜂事業,傳給阿公、父親一輩,規模擴大,除內外銷蜂蜜,還研發採蜂王乳機器,蜂農不用人工從蜜蜂上採蜜,前年取得專利,日本業界還派人來取經。

林厚吉說,氣候變遷使蜜蜂少三成,原本合作提供蜂蜜的蜂農,也開始自產自銷,自產與收購的蜂蜜少兩成,去年便研發自家文創商品,多元化發展,店內另展售蜜蜂周邊商品,初估上千種。

蜂蜜造型的蠟燭、攪拌棒都很受消費者喜愛。(記者王善嬿攝)

曾祖父創作的蜜蜂箱在國內為先驅,林厚吉在店內擺設縮小版蜂箱。(記者王善嬿攝)

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百年養蜂世家文創商品發光

「皇鶴~三宜百年養蜂世家」的文創商品豐富,圖為造型多變的蠟燭。第四代林厚吉,示範將採蜜器具「連續王台碗」放入蜜蜂巢框。(陳俞霈攝)

「皇鶴~三宜百年養蜂世家」的文創商品豐富,圖為造型多變的蠟燭。第四代林厚吉,示範將採蜜器具「連續王台碗」放入蜜蜂巢框。(陳俞霈攝)

「皇鶴~三宜百年養蜂世家」第四代林厚吉認為養蜂是一件熱血的事,6年前毅然結束婚紗攝影的事業,返家繼承家業,從曾祖父林塗做出「台灣第一個專業蜂箱」,後代接力加以改良並提升為文創,未來還希望打造蜂蜜博物館。

「以前的人要吃蜜,得自己養蜂,且是養在樹洞」林厚吉說,曾祖父是木工,當時純粹想為蜜蜂打造一個家,參考國內外樣式,做出有屋簷的蜂箱;第二代林宜鍾13歲隻身赴日,把蜂王乳技術傳回台灣,技高一籌又將技術回傳,與日本做雙邊貿易;第三代林峰福持續擴大規模。

三宜的蜂王乳製作技術前年拿到專利,蜜及養蜂器具銷遍全台、日本、新加坡、美國;林示範於巢框放入2至3條有一個個凹槽的「連續王台碗」,深褐色具安定性、還能提高蜂王乳產量,取出後用離心機把蜜甩出、分離蜜蜂。

逢百周年,三宜去年10月入駐檜意森活村,店內擺滿蜂產品與自家文創商品,角落放有蜂箱、蜂蜜離心機、搖蜜機、連身防護衣、蜂煙器等,富有教育功能,林厚吉會為旅客、師生團體解說蜂業情況、蜜蜂跟人類的關係。

林厚吉說,今年受氣候影響、開花期遇旱,蜂蜜產量少3成,新一代蜂農也開始想自創品牌,能收購的蜜量變少,去年開始研發自家文創商品,力拚轉型,如:蜂蜜攪拌棒、湯匙、縮小版養蜂工具,店內還展售有上千種周邊商品。

(中國時報)

引用連結:http://www.chinatimes.com/newspapers/20150418000517-260107

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養蜂破百年 他們想開博物館

嘉義市的林塗早在日治時代1915年就開始養蜜蜂,林家第四代孫林厚吉說,去年家族紀念養蜂達百年,雖然受大環境影響,蜂蜜產量和蜜蜂減少逐年降低,但為了傳承養蜂產業,父親構想成立養蜂博物館,供民眾了解蜂蜜產製流程,因此先在嘉義市檜意森活村開了一間「皇鶴百年養蜂世家」來試水溫,門市結合小型教學,並聽取顧客所提看法,做為養蜂博物館的參考意見。

林厚吉說,日治時期的養蜂人家都習慣在樹上挖洞養蜂,但曾祖父想給蜜蜂一個家,因此設計出養蜂箱,最早的養蜂箱屋頂是圓弧型,後來為了方便堆疊才改成方型;他們家傳承曾祖父改良傳統,研發出「連續王台碗」放在巢框中,方便蜜蜂在裡面產蜜,連日本人都跨海來採購這養蜂設備。(徐彩媚/嘉義報導)

皇鶴百年養蜂世家,門口的蜜蜂公仔吸引遊客拍照。徐彩媚攝

養蜂人家琳瑯滿目的產品都和蜜蜂有關。徐彩媚攝

林厚吉指著巢框說明"連續王台碗"的顏色和蜂蜜產量有關。徐彩媚攝

咖啡色和橘色的"連續王台碗",愈深色蜜蜂的蜂蜜產量會較多。徐彩媚攝

傳統的捕蜂衣帽。徐彩媚攝

林厚吉曾祖父發明蜂箱,屋頂是圓孤型,後來改良成平方型,方便堆疊。徐彩媚攝

櫻花蜜產量少,蜂蜜顏色較淺。徐彩媚攝

林厚吉拿著超迷你的養蜂箱,做為教學用。徐彩媚攝

荔枝蜜頗受日本人喜愛。徐彩媚攝

取蜂蜜的手動機器。徐彩媚攝

百年養蜂人家也成立門市部創立品牌。徐彩媚攝

養蜂箱打開內部是這樣。徐彩媚攝

 

引用連結:http://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20150416/593778/

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蜂蜜的功效

蜂蜜的基本成分主要為糖類與水分,其中糖類以單糖與寡糖為主,約占60-85%,水分含量12-23%。其余為少量的花粉、酸類、微量元素、酵素、蛋白質、維生素與類黃酮。

蜂蜜的優點有:
1. 營養能夠快速的被人體吸收– 蜂蜜主要由單糖與寡糖組成,因此人體可立即吸收利用,不會造成肝髒的負擔,使人迅速恢復體力。很適合糖尿病或是常有低血糖症狀的人食用唷!
而且研究顯示,比較蜂蜜與其他糖類,發現食用蜂蜜後在血液中產生最少量的胰島素。胰島素太快速的增加會奪走身體內的糖分,導致低血糖,引起疲倦、暈眩、昏沉或嘔吐。
因此,在許多事件中,所救出來的人因為飢餓太久而導致昏迷的人,消防人員大多是喂食蜂蜜,使他們慢慢的恢復體力!

2. 調整胃腸道疾病作用- 保護胃,且具有抗氧化能力。天然蜂蜜中有一種特殊的物質(sucralfate like),和抗氧化能力有關,可以增加老鼠血管通透性,並防止缺氧─再灌注─誘發之胃黏膜病變

3. 蜂蜜有通便作用– 蜂蜜中果糖多於葡萄糖的特性將導致果糖的不完全吸收,進而引發非常輕微的腸胃不適症狀。因此可以利用這種輕瀉的特性來減緩便秘的情況。超簡單方法是: 100g 蜂蜜泡成蜜茶飲用。

4. 富含維生素- 蜂蜜擁有最平衡的維生素比例,對人體而言,提供了最直接且豐富的來源。蜂蜜的維生素包括B1、B2、B6、葉酸、煙堿酸、泛酸、生物素、膽堿、C與K等十種以上的維生素。對所含的維生素有良好的保存效力,且維生素為活性形態。

5. 有豐富的礦物質-,蜂蜜含多種礦物質,包括鈣、鐵、銅、錳、硫、鉀、氯、鈉、硒、鎂等。而礦物質可幫助維生素發揮作用,彼此相輔相成。

★ <神農本草經>中蜂蜜的性能是:「入心、脾、肺、胃、大腸五經,為甘和滑潤之品。能治心腹剌痛,和營衛、潤髒腑、通三焦、調脾胃、除心煩,皆蜜之功 用也」又曰:「心腹邪氣、諸驚症,安五髒諸不足,止痛解毒,除眾病,和百藥,久服強志輕身,不飢不老,延年神仙。」

★ 李時珍<本草綱目>:「蜂蜜​​之功有五,生則性涼,故能清熱,熱則性溫,故能補中;甘而和平,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩可以去急,故能止心腹 肌肉瘡瘍之痛;和可以致中,故能調和百藥而與甘草同功。 」

★ 糖尿病患者食用蜂蜜的情況還是要和醫生討論一下比較好唷!

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蜂蜜的食用與保存

【蜂蜜的食用方法】

蜂蜜是天然的保健食品,不會有任何的副作用,飲用量的多寡也沒有限制,但由於蜂蜜中含有天然維他命及多種礦物質,所以最好不要用熱開水(40℃以上)衝泡以免流失營養素。食用時,可用冷開水或溫開水衝泡到個人喜愛的甜度飲用,一般建議用1比12的比例,口感佳又不會太甜,也可添加在牛奶或飲品中食用!

【蜂蜜的保存方法】

純蜜只要不滲入水分或雜物,即使存放多年也不會變質,但香味會變淡,顏色也會褐化。且由於蜂蜜含有多量的葡萄糖,含有很多未溶解物質,為一種過飽和溶液,遇冷很容易結晶,所以最好不要放入冰箱,放在陰涼處即可!即使結晶並不會變質,但卻不易取用。蜂蜜結晶怎麼辦,結晶蜂蜜還是可以食用的,可以將結晶的蜂蜜拿來塗在吐司上吃!

【注意事項】

1.雖然蜂蜜是非常值得推薦的食品,卻不適合喂食未滿一歲的嬰兒!這是因為大多數的天然蜂蜜中含有clostridium botulinum屬的細菌,成人的胃酸可以殺死這些細菌,但是嬰兒可不一定!要特別小心!

2.衝泡蜂蜜建議使用陶器或塑膠杯來泡制哦!

 

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蜜源植物

又結果了!
在店外面,我們種了一些蜜源植物。
店裡面有販售什麼蜂蜜,店外面就會有其蜜源植物。
我們相信這樣做,可以讓大家更了解蜂蜜,除了嚐蜂蜜的香氣、口感,可以更加認識它們。
我們把環境教育從這樣的角度去看去實行,讓大家用自己的眼睛、耳朵、鼻子、舌頭、身體,來了解蜂蜜及這個大自然,藉由體驗去記憶去收穫,為未來的地球種下一顆顆種子!

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